何春燕离开以后，院子里没人再提把卤肉便宜卖掉。

田小满把那两盆肉盖好，转身去检查剩下的生肉。

店里原本还留了四十多斤，准备第二天再做。离明早送货还剩一夜，重新收拾一批勉强来得及。

“巧云，你带人洗肉。”

田小满挽起袖子。

“张嫂把锅刷干净，锅底一点焦渣都不能留。其他人先吃晚饭，吃完继续干。”

马秀兰愣了一下。

“今晚还得重做？”

“明天三个地方都等着货。”

“那得忙到后半夜。”

田小满看着她。

“愿意留下的人，每人多算半天工钱。家里有事的可以先回去，不勉强。”

几个帮工互相看了看。

张嫂先拿起铁刷。

“货是大家一起做的，少了谁都不好交代。我留下。”

孙巧云也已经将生肉搬到水池边。

“别站着了，早做完还能早回去。”

其他几个人这才动起来。

田小满又去前店打电话，让李红梅将邻县柜台第二天的货从二十五斤减到二十斤。

“是不是店里出事了？”

李红梅在电话那头问道。

“一锅肉没做好，不能卖。”

“百货商店这边还有两家单位提前订了。少五斤，我怕不够。”

“每份少接一点，先保住订过的客人。没预订的，卖完就挂售罄的牌子。”

田小满说道：“后天开始恢复。”

安排完邻县，她又去汽车站那家店通知阿兰。

两边各少送五斤，菜市场当天少接散客，总算将七十五斤的缺口压到了六十多斤。

天黑以后，新的一锅肉下了锅。

周建国本来只想过来看看，知道今晚要补货，便回国营饭店取来两只食堂用的大盆。

“饭店今天剩了些米饭和菜，我都带来了。”他把饭盒摆到桌上。

“先让大家吃饱，后面还有得忙。”

田小满正站在锅边放调料。

“饭店那边不用你守着？”

“晚上的客人已经走得差不多了，小顺和春兰能收尾。”

周建国脱下外套，接过张嫂手里的铁铲。

“锅底我来刷，你看火。”

“这口已经刷过三遍了。”

“再刷一遍。”

周建国用手摸过锅底。

“沾过焦味的地方不弄干净，新汤下去一样会苦。”

张嫂听见以后，有些后怕。

她原本觉得洗干净便能继续用，没想到焦味还能留在锅上。

“难怪饭店里的厨师不好当，一只锅都这么讲究。”

“不是当厨师讲究，是做给别人吃的东西都该讲究。”

周建国低头继续刷锅。

几个人忙到夜里十一点，新一批卤味才开始出香味。

孙巧云坐在灶前打了个哈欠。

“要是那五十多斤能卖，咱们现在早回家了。”

马秀兰也忍不住看向墙边的大盆。

“说实话，我刚才又尝了一块。除了后面有点苦，其他味道真没啥问题。”

“你觉得没问题，可以自己吃。”

周建国继续说道：“但不能当小满卤味卖出去。”

“我就是觉得可惜。”

“谁都觉得可惜。”

田小满搅着锅里的卤汤。

“越是舍不得，越得记住这次。以后再有人想动不该动的东西，先看看那两盆肉。”

马秀兰不说话了。

到了后半夜，新的一锅肉终于出锅。

田小满切开两块，和周建国分别尝过，确认味道没有问题，才让大家称重装盆。

一共六十七斤。

明天三个地方的货都能送上，只是菜市场会比平时早些卖完。

田小满给每个留下的人记好加班工钱，又让周建国骑三轮车，将住得远的两个人送回去。